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    微生物存在于空氣中的微生物， 是主要的空中浮游生物。甘肅凈化工程廠(chǎng)家表示，對(duì)較干燥環(huán)境和對(duì)紫外線(xiàn)具有抗性的種類(lèi)，主要有附著于塵埃上的從地面飛起的球菌屬（包括八疊球菌屬在內(nèi)的好氧菌）；形成孢子的好氧性桿菌（如枯草芽孢桿菌）；色串孢屬等野生酵母；青霉等霉菌的孢子等。在低等藻類(lèi)中也似乎存在。其組成濃度不穩(wěn)定，種類(lèi)多樣，有細(xì)菌、真菌、病毒、霉菌等 。空氣中微生物以氣溶膠形式存在。氣溶膠即固態(tài)或液態(tài)微粒懸浮在氣體介質(zhì)中的分散體系。空氣中懸浮的帶有微生物的塵埃、顆粒物或液體小滴，就是微生物氣溶膠。空氣中微生物的多少是空氣質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。
1、真菌
人類(lèi)在生活實(shí)踐中很早就對(duì)真菌中毒癥有一定的認(rèn)識(shí)。毒蘑菇在我國(guó)許多古書(shū)中早有詳細(xì)記載。
2、細(xì)菌
細(xì)菌性食物中毒在食物中中毒最為多見(jiàn)。占食物中毒事件的30%～90%，人數(shù)占食物中毒總?cè)藬?shù)的60%～90%，通常有明顯的季節(jié)性，一般以5～10月份最多。一方面由于較高的氣溫為細(xì)菌繁殖創(chuàng)造了有利的外界條件，另一方面，這一時(shí)期內(nèi)人體防御的能力降低，也是造成細(xì)菌性中毒事件發(fā)生的誘因。近幾年來(lái)引起食品安全的事件有沙門(mén)氏菌、葡萄球菌、李斯特菌等。 在世界各國(guó)的各類(lèi)細(xì)菌性食物中毒中,沙門(mén)氏菌引起的食物中毒常列榜首。
3、病毒
病毒是微生物中的一個(gè)類(lèi)群，體積之小，要在電子顯微鏡下才能看見(jiàn)。近幾十年來(lái)，病毒學(xué)研究突飛猛進(jìn)，有關(guān)食品污染病毒的報(bào)道也越來(lái)越多，從污染食品已發(fā)現(xiàn)了多種病毒，如肝炎病毒、小兒麻痹病毒、流感病毒、腸道病毒等。 有些病毒可在自然環(huán)境如土壤，水，空氣中存在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間。無(wú)論何種病毒污染食品，一旦適宜的寄主攝入，即可大量繁殖，即而引起相應(yīng)的病毒病，對(duì)肌體產(chǎn)生各種各樣的危害。
4、霉菌
霉菌是絲狀真菌的俗稱(chēng)，意即“發(fā)霉的真菌”，它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體，但又不象蘑菇那樣產(chǎn)生大型的子實(shí)體。在潮濕溫暖的地方，很多物品上長(zhǎng)出一些。肉眼可見(jiàn)的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌落，那就是霉菌。霉菌通過(guò)空氣流動(dòng)傳播，生產(chǎn)車(chē)間空氣凈化效果不理想導(dǎo)致外界霉菌入侵。在建筑物的構(gòu)造中, 應(yīng)保持通風(fēng)才不易產(chǎn)生霉菌。在一些通風(fēng)不良的地方, 由于原料附著以及使用易吸濕的混凝土、木材及纖維等材質(zhì)時(shí), 一旦有霉菌生長(zhǎng)時(shí), 霉菌孢子會(huì)四散飛揚(yáng)，其蔓延速度非?？焖? 直接或間接的污染成品、輸送帶、機(jī)械與操作人員手指等處。當(dāng)工廠(chǎng)旁為果園, 果實(shí)成熟開(kāi)始腐爛長(zhǎng)霉時(shí), 空氣中的霉菌也特別多, 此時(shí)也易造成工廠(chǎng)內(nèi)空氣的污染。 在濕度高及通風(fēng)不良的場(chǎng)所, 可看見(jiàn)枝孢霉、交鏈孢霉

等霉菌生長(zhǎng)。
    由此可見(jiàn)，食品廠(chǎng)無(wú)菌車(chē)間的重要性。

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